Guide Michelin 2025 : une nouvelle pluie d’étoiles sur la gastronomie française

Le Guide Michelin 2025 a dévoilé ses nouvelles distinctions lors d’une cérémonie prestigieuse organisée au Centre des Congrès de Metz, le lundi 31 mars. Ce rendez-vous incontournable de la haute gastronomie française a réuni les chefs les plus en vue du pays, impatients de découvrir le palmarès de cette année.

Un palmarès riche et varié

Au total, 78 nouvelles étoiles ont été décernées, dont 57 premières étoiles, 9 deuxièmes étoiles et 2 troisièmes étoiles. En outre, 10 étoiles vertes ont récompensé des établissements engagés pour une gastronomie durable.

Les nouvelles tables triplement étoilées

Deux chefs rejoignent l’élite de la gastronomie française en retrouvant une troisième étoile :

• Christopher Coutanceau pour son restaurant éponyme à La Rochelle, qui récupère son titre perdu deux ans auparavant.

• Hugo Roellinger pour « Le Coquillage » à Saint-Méloir-des-Ondes (Morbihan).

Les nouveaux restaurants deux-étoiles

Neuf établissements ont obtenu une deuxième étoile cette année :

• Maison Nouvelle (Bordeaux) – Philippe Etchebest

• L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux)

• Rozo (Marcq-en-Barœul)

• Ekaitza (Ciboure)

• Baumanière 1850 (Courchevel)

• Blanc (Paris)

• Sushi Yoshinaga (Paris)

• L’Abysse Monte-Carlo (Monaco)

• Auberge de Saint-Rémy (Saint-Rémy-de-Provence)

Les premières étoiles : une reconnaissance pour les talents émergents

Parmi les 57 nouvelles tables étoilées, on retrouve plusieurs chefs prometteurs, dont Valentina Giacobbe, qui remporte à la fois sa première étoile pour son restaurant Ginko à Lille et le prix Michelin du jeune chef de l’année. D’autres figures montantes, comme Adrien Cachot avec « Vaisseau » à Paris et Sarah Mainguy avec « Freia » à Nantes, font également leur entrée dans le prestigieux palmarès.

Des distinctions complémentaires

Outre les étoiles, plusieurs prix spéciaux ont été décernés :

• Prix du service : « Le Jules Verne » (Paris) et « Ébullition » (Montpellier)

• Prix de la sommellerie : Jean Dumontet et Maëva Rougeoreille

• Prix du chef mentor : Bernard Pacaud

• Prix Passion Dessert : décerné à dix établissements

• Étoiles vertes : dix restaurants distingués pour leur engagement écoresponsable, portant leur total à cent

Cette sélection 2025 confirme une fois de plus la vitalité de la scène gastronomique française, où tradition et innovation se côtoient pour régaler les gourmets du monde entier.