Guy Savoy nommé meilleur chef du monde pour la huitième année consécutive, selon La Liste

Le chef français Guy Savoy, à la tête de son établissement emblématique à la Monnaie de Paris, a été désigné meilleur chef du monde pour la huitième année consécutive, partageant cette distinction avec neuf autres restaurants situés aux États-Unis, au Japon et en Chine, selon le prestigieux palmarès de La Liste. Ce classement, qui réunit les 1 000 meilleurs restaurants du monde, a révélé des chefs d’exception, avec Guy Savoy continuant de dominer la scène culinaire internationale.

Philippe Faure, président et fondateur de La Liste, a comparé la gastronomie à un sport de haut niveau : “C’est un peu comme le tennis. Pendant huit ou dix ans, seuls quelques chefs, comme les Nadal, Federer ou Djokovic des cuisines, se disputent la première place”, a-t-il déclaré.

Le chef français Arnaud Donckele, avec son restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez, se distingue également en occupant la première place ex-aequo, aux côtés du restaurant Plénitude à Paris.

L’Asie en plein essor dans le classement mondial

La Liste a aussi mis en lumière la montée en puissance de la gastronomie asiatique, notamment avec le restaurant hongkongais Lung King Heen qui occupe la première place mondiale. Philippe Faure a également noté une forte “poussée considérable de la Corée”, un pays dont la cuisine, encore méconnue en France au-delà des ramens, fait aujourd’hui une entrée spectaculaire dans l’élite gastronomique. Deux restaurants coréens, La Yeon et Mingles, figurent ainsi ex-aequo à la huitième place.

Le Japon demeure le pays le mieux représenté dans le top 1000 de La Liste, avec 126 établissements, suivi des États-Unis avec 114 restaurants. Quant à la France, bien que seulement 11 de ses restaurants figurent dans le classement, elle reçoit un prix d’honneur pour la carrière exceptionnelle de Georges Blanc, célèbre pour son ambassade de la volaille de Bresse, dont le restaurant à Vonnas se classe troisième au niveau mondial.

Vers une gastronomie plus centrée sur le plaisir

Philippe Faure, tout en saluant la place de la cuisine française, indique que cette dernière semble marquer une période de transition. Selon lui, “il n’y a pas de désintérêt pour la cuisine française, mais un rejet de ses excès”. Certains chefs, obsédés par l’originalité, proposaient des créations que les clients peinaient à accepter, un phénomène qui est en train de laisser place à une cuisine davantage axée sur le plaisir.

Cette année, La Liste a également attribué un prix spécial “Show to Table” pour récompenser cinq restaurants de Dubaï, Madrid, Melbourne, Paris et Tokyo, qui offrent à leurs clients une expérience culinaire alliant ambiance et divertissement.

Créée en 2015, La Liste se veut le “classement des classements”, s’appuyant sur un algorithme puissant qui analyse 35 000 restaurants dans 200 pays, en combinant plus de 1 100 sources (guides, blogs, articles de presse) pour attribuer une note globale sur 100 points.