Georges Blanc perd sa troisième étoile au Guide Michelin après plus de 40 ans

Le célèbre chef français Georges Blanc a vu son restaurant de Vonnas (Ain) rétrogradé par le Guide Michelin, perdant ainsi sa prestigieuse troisième étoile qu’il détenait depuis 1981. L’annonce a été faite le 20 mars, dix jours avant la cérémonie officielle de présentation du palmarès 2025, prévue le 31 mars au Centre des congrès Robert Schuman de Metz.

Une surprise pour le chef octogénaire

« On ne s’y attendait pas », a réagi le chef de 82 ans auprès de l’AFP. « Il va manquer une étoile qui s’efface, donc on va faire avec les deux étoiles. Il n’y a pas de problème », a-t-il ajouté avec philosophie.

Malgré cette perte, le directeur du guide Michelin, Gwendal Poullennec, a tenu à saluer « la longévité dans la qualité de la Maison Blanc » et a assuré que l’établissement continuerait à être suivi avec attention par les inspecteurs.

Un établissement étoilé depuis 1929

La Maison Blanc détient un record unique : elle est l’établissement le plus anciennement étoilé au monde sans interruption. La première étoile a été décernée en 1929 à Élisa Blanc, grand-mère du chef, suivie d’une deuxième en 1932. Georges Blanc a repris les rênes de l’auberge familiale en 1968, transformant progressivement sa cuisine en une référence gastronomique alliant tradition et modernité. En 1981, il décroche la troisième étoile, consacrant son talent et son travail d’innovation.

Un déclassement parmi 23 établissements rétrogradés

Le Guide Michelin 2025 a rétrogradé 23 restaurants cette année :

• Un trois étoiles, celui de Georges Blanc.
• Un deux étoiles, Le Puits Saint-Jacques (Gers).
• 21 établissements ayant perdu leur unique étoile, dont cinq en raison d’un changement de concept ou de propriétaires.

Par ailleurs, plusieurs établissements étoilés ont fermé leurs portes en 2024, notamment la Maison Ruggieri à Paris, qui détenait deux étoiles.

Malgré cette évolution, Georges Blanc demeure une figure emblématique de la gastronomie française et continue de diriger un empire culinaire regroupant une dizaine d’établissements et plus de 300 employés.