Souvent confrontés aux aléas des crises, qu’elles soient sanitaires ou social, le GHR (Groupement des hôtelleries et restaurations de France) ont adressé un courrier à la Première ministre Élisabeth Borne. Ils sont sujets à des variations importantes de chiffre d’affaires conséquence direct des mouvements sociaux qui sont répétitifs et de plus en plus impactant.
Que ce soit les hôtels, cafés et bien entendu les restaurants, tous affichent à l’unisson les mêmes inquiétudes. Pensant qu’ils en avaient fini avec la fin de la crise sanitaire, ils ont très vite “déchanté” rattrapé par l’inflation et la hausse des matières premières, sans oublier la facture énergétique qui de surcroit est venu anéantir leur marge.
Mais “un malheur ne venant jamais seul”, ils doivent maintenant faire face aux mouvements sociaux à répétition et qui nuisent de plus en plus à leur activité. Il faut dire que les grèves dans les transports, les ordures qui ne sont pas ramassées par les éboueurs, y compris à Paris, et les blocages divers et variés, ne sont pas là pour arranger les choses, mais bien “amplifier une crise due à l’inflation” déjà difficile à gérer.
Tant il est vrai que en dehors de la légitimité des mouvements de grèves, force et de constater que l’accumulation des déchets devant les établissements et depuis peu des feux de poubelles auxquelles s’ajoutent des interventions parfois musclées ne font qu’étendre une cris déjà sous jacente.
“La première conséquence et pas des moindres et le nombre croissant des annulations des touristes qui veulent visiter la capitale”
Aux dire de Pascal Mousset, Président du GHR Paris IDF, la facture est déjà bien salée. Toujours selon lui, dans les restaurants que ce soit à Paris et dans les grandes villes, la baise d’activité se situe aux alentours de 25%. Comprenez la semaine dernière par rapport à une semaine classique.
“On doit cette baisse d’activité, qui concerne expressément les établissements installés au cœur des “quartiers sales”, ceux où le ramassage des ordures n’est plus opéré et ceux à proximité des gares, à l’image (et aux odeurs) des lieux. Il faut savoir qu’en ce qui concerne ces établissements, la baisse d’activité peut atteindre jusqu’à 50% les jours de grèves et de manifestations” blâme-t-il.
“Hors dans les quartiers de l’hypercentre de Paris, vous savez là où les poubelles sont volontairement incendiées le soir, et bien les annulations de groupes de touristes avec en premier lieu les américains se multiplient” à tenu à préciser à H24, Franck Trouet, Délégué général du GHR.
“Et pire encore lorsqu’il s’agit des établissements à proximité des rassemblements encore plus violents. Ils n’ont d’autre choix que de fermer leur établissement et ceux qui brave le défi voient leur activité facilement baisser de 80% ajoute le représentant du GHR à nos micros.
Pour ce qui est de la province, les établissements de la profession ne sont pas mieux lotis. Ils doivent faire face à une pénurie de carburant qui incite de nombreux clients à renoncer aux déplacements “moins importants”. C’est flagrant au niveau de la fréquentation des restaurants le midi ou la baisse d’activité ces dernières semaines et de l’ordre de 40%. “Peste” l’organisation professionnelle.
Les grandes villes loin d’être épargnées
“Au Havre par exemple, à midi, les clients viennent en voiture, aujourd’hui, par peur de manquer de carburant, ils ne viennent plus. C’est la même chose à Nantes et à Rennes où le problème du carburant vient s’ajouter à celui de manifestations qui peuvent être violentes. Même dans des villes comme Angoulême, il y a une baisse d’activité midi et soir” complète Franck Trouet.
L’autre conséquence, c’est bien entendu, les réservations dans les hôtels qui stagnent anormalement face a la contestation sociale. Et même lorsque l’on se projette pour les prochaines semaines à Paris, rien ne semble plus comme avant pour l’instant. On assite à une quasi désertification des établissements parisiens alors si prisés au moment des fêtes de Pâques.
Les réservations d’hôtels subissent également les conséquences de la contestation sociale, nous fait savoir sans masquer son inquiètude Fabienne Ardouin, Présidente en charge de l’hôtellerie au GHR.
Tout comme l’activité qui serait en baisse de “10 à 20%, le problème pour de nombreux clients, c’est de se déplacer, en train comme en voiture” ajoute-t-elle.
A partir de ce constat il est apparu nécessaire d’adresser un courrier “évocateur des difficultés rencontrées” à Élisabeth Borne, la Première ministre. Avec comme prérogative de garantir la sécurité sanitaire de tous en faisant enlever au plus vite les tonnes de déchets qui jonchent les trottoirs des villes” et d’assurer “la mobilité de tous nos concitoyens et touristes en toute sécurité et enfin de protéger les personnes et les établissements de toutes sortes de dégradations”.
L’inquiétude et le stress est d’autant plus palpable que nous sommes proche des vacances de Pâques, qui débuterons le 8 avril prochain dans la zone A. Il y a donc urgence.
Des trésoreries qui se détériorent à grande vitesse et qui laisse planer le doute journalier des difficultés à venir
Alors que l’on pouvait considérer une certaine embellie d’un point de vu financier, aujourd’hui la trésorerie se dégrade à nouveau et le besoin en dit trésorerie commence à se faire sentir chez certains exploitants. Avec des délais, pour certains exploitants qui peuvent aller jusqu’à deux mois et même moins pour d’autres, tient à argumenter Franck Trouet.
Ces difficultés sont avant tout dues à la flambée de la facture énergétique. “Beaucoup d’établissements n’ont pas droit au bouclier tarifaire, quant à l’amortisseur, il n’est pas toujours appliqué par Engie tout comme l’allongement des délais de paiement pourtant annoncé par le gouvernement” nous confira le Délégué général avec un goût amer dans la bouche.
S’ajoute à cela la pénurie de personnel. Dans leu démarche, les exploitants espèrent obtenir des aides.
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