Suite à leur visite dans le même restaurant, six individus se trouvent actuellement hospitalisés au Centre Hospitalier Universitaire de Bordeaux, suspectés d’avoir contracté une intoxication à la toxine botulique. Deux autres cas similaires ont également été signalés

Il s’agit d’un événement rare en France, révélé par l’Agence Régionale de Santé (ARS) de la Nouvelle-Aquitaine ce mardi, confirmant ainsi une information du journal régional Sud-Ouest. Parmi les patients, trois sont actuellement en unité de soins intensifs et ont besoin d’une assistance respiratoire. De plus, un huitième cas est en cours d’examen pour une probable intoxication.

Les individus admis à l’hôpital ont présenté divers symptômes neurologiques et digestifs et vont recevoir un traitement à base d’anti-toxine botulique.

La majorité des victimes sont de nationalité étrangère, notamment allemande, américaine et canadienne. Ce qui les relie, c’est leur visite au Tchin Tchin Wine Bar, situé dans le centre-ville, à proximité de la place de la Bourse, où elles ont consommé des aliments suspects, à savoir des conserves de sardines artisanales préparées par le restaurateur.

Ce dernier reconnaît : « Je reconnais que j’avais un lot de sardines stérilisées et qu’à l’ouverture j’ai dû en jeter certaines qui avaient une forte odeur. D’autres paraissaient saines et ont été servies au client. » Il exprime sa profonde consternation.

L’ARS rappelle que, compte tenu du délai d’incubation de la toxine, variant de quelques heures à quelques jours, les établissements de santé doivent redoubler de vigilance. Les personnes ayant fréquenté ce restaurant sont invitées à rester attentives et à consulter un médecin en cas de symptômes.

La Direction départementale de la protection des populations de Gironde (DDPP) a lancé des investigations dans l’établissement incriminé. Au total, dix échantillons ont été prélevés pour rechercher la présence de germes et de toxines botuliques. Les résultats des analyses seront disponibles dans les trois prochains jours.

Il convient de souligner que le botulisme est une infection grave, souvent mortelle dans 5 à 10% des cas, causée par la bactérie Clostridium botulinum, qui se développe principalement dans des aliments mal conservés. Bien que rares, ces cas d’infection surviennent, avec une incidence de 0,5 pour un million d’habitants selon le ministère de l’agriculture.

En France, la plupart des cas de botulisme sont liés à des intoxications alimentaires, principalement avec des aliments n’ayant pas subi un processus de stérilisation adéquat, tels que des salaisons, des charcuteries ou des conserves artisanales ou familiales.

La plupart des patients atteints de botulisme guérissent sans séquelles, mais le traitement et la convalescence peuvent s’étendre sur plusieurs mois.